گوجه فرنگی (Lycopersicon esculentum Mill) محصولی است که به طور گسترده در جهان به عنوان میوه ای تازه مصرف می¬شود. گوجه فرنگی حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی از جمله کاروتنوئیدها (به ویژه لیکوپن)، ترکیبات فنولی و ویتامین ها است.. قارچ¬¬هایی مانندآسپرژیلوس نایجر، فوزاریوم و پنی سیلیوم عامل اصلی آسیب به میوه گوجه فرنگی هستند. علاوه بر این، قارج¬ها منبع مایکوتوکسین های قوی هستند که سبب ایجاد طیف گسترده ای از بیماری ها می¬شوند. اکراتوکسین حاصل از آسپرژیلوس¬نایجر به عنوان یک ترکیب سرطانزای است و موجب سرطان مری می¬شود.
